Ingredientes para 2 personas:
1 envase de pollo troceado sin pechugas, 250 gr. de setas mixtas, romero, perejil, tomillo, laurel, 1/4 de cebolla morada, aceite, vino tinto, sal, harina, speck (jamón o panceta).
Todavía no he preparado el post de mi barbacoa en Portugal, muchas fotos y tengo que elegir bien la secuencia ![:-)]()
Esta es una receta que cociné antes de irme de vacaciones, ya propuse algo parecido, esta es la segunda versión.
He de decir que haría cualquier cosa para comer setas boletus y las setas en general, me encantan y ahora que puedo disponer de estas setas mixtas congeladas, me atrevo con toda clase de platos.
Ya hablé de estas setas, las encuentro en Carrefour y tienen el 20% de boletus: cada vez que voy, al abrir el reparto congelados, sale ese olor que tanto me encanta. Es allí que empiezo a pensar a todas las combinaciones.. ¿como voy a cocinarlas? ¿pescado o carne?.
Tal vez, rinden mejor con la carne, además, siempre quedan muy jugositas y aptas a todas clase de salsitas.
En una cazuela de barro, poner 4 hojas de laurel, perejil, romero, tomillo, la cebolla morada picada y un trocito de grasa del speck (o jamón).
Dejar dorar unos minutos las hierbas y añadir como 3 cucharadas de aceite.
Incorporar el pollo (os aconsejo pasarlo unos minutos en una sartén caliente, para que suelte la grasa) y salar.
Cocinar durante 5-6 minutos, en ambos lados, para que coja sabor e incorporar las setas congeladas, directamente y el speck troceado.
Añadir vino tinto y tapar, sin más. Este es el resultado después de unos 10 minutos.
Seguir cocinando unos 20 minutos más aproximadamente, siempre con tapadera y a fuego moderado.
Salar, si hace falta, añadir una cuchara de harina para espesar (o mantequilla) y servir caliente.
Se puede añadir perejil picado.
Recomiendo un vino tinto afrutado, a pesar del calor (?), cae bien.